12 marche di burro popolari nei negozi di alimentari, classificate

Riesci a immaginare un croissant friabile senza il gusto intenso del burro? Il purè di patate sarebbe piuttosto triste e insipido senza un abbondante aiuto del grasso a base di latte preferito da tutti. Per non parlare dell'utilità che ha oltre al semplice sapore. Rifinire le salse con il burro aiuta a conferire loro una consistenza vellutata grazie alle proprietà emulsionanti del burro: l'acqua nel burro che si trasforma in vapore è ciò che dà alla pasta sfoglia il suo sollevamento.

Si può dire con certezza che (quasi) tutto è migliore con il burro, ma ciò non significa che ogni marca di burro sia ugualmente ottima. Qualsiasi negozio di alimentari offrirà una varietà di bastoncini, blocchi e vaschette a prezzi che vanno da convenienti a lussuosi, e può essere difficile dire quali siano i migliori da acquistare. È qui che entra in gioco Tasting Table. Abbiamo raccolto un'ampia selezione di marche di burro dai nostri supermercati locali e li abbiamo testati tutti in modo da potervi presentare i nostri risultati, classificati dal peggiore al migliore. Per questo test, abbiamo acquistato esclusivamente burro salato e abbiamo lasciato che ciascuna opzione arrivasse a temperatura ambiente per effettuare un confronto equo tra le marche. Li distribuivamo così fitti sui pezzi di pane che tutto ciò che potevamo sentire era il burro. Una coppia è stata deludente, la maggior parte piuttosto brava e alcune hanno cambiato la vita.

Prima di tutto, dovremmo notare che anche se questo marchio è arrivato ultimo nel nostro test del gusto, sarebbe comunque sufficiente per la maggior parte delle tue normali esigenze di burro. Se non lo assaggiassi da solo come abbiamo fatto noi, probabilmente non noteresti gli aspetti strani del suo sapore che ci hanno colpito. E Lucerna aveva delle buone qualità. Una volta ammorbidito, mantiene la sua emulsione tra grasso e acqua, conservando la sua cremosità in bocca. Alcuni burri hanno iniziato a separarsi a temperatura ambiente, conferendo loro una consistenza più grassa. Era anche meno insipido di molti marchi concorrenti, con un sacco di sapore di panna fresca e dolce.

Sebbene il suo gusto iniziale fosse piacevole, il retrogusto è stato il punto in cui Lucerna ha sbagliato. All'inizio pensavamo che il nostro pane avesse un sapore sgradevole, ma poi abbiamo assaggiato un po' di burro direttamente da un coltello e abbiamo confermato che a Lucerna aveva un retrogusto che ricordava perfettamente le caramelle SweeTARTS. Aveva una certa acidità, ma non era il sapore di formaggio che si ottiene nel burro fermentato o coltivato; era il formicolio simile all'acido citrico familiare a ogni fan delle caramelle acide. Anche il retrogusto aveva note gessose, esaltando l'atmosfera di SweeTARTS. Siamo sicuri che questo burro andrebbe bene se usato in una ricetta con altri ingredienti, ma non ci è piaciuto particolarmente spalmato sul pane.

Diverse marche di burro sembrano ammorbidirsi a velocità diverse. Dopo due ore sul bancone, alcuni marchi si sono quasi sciolti, ma Organic Valley è rimasta compatta e perfettamente spalmabile. La sua consistenza era la sua più grande risorsa: cremosa e liscia. A parte questo, era abbastanza insignificante e non aveva molto sapore. Ci ricordava molto Land O' Lakes, tranne per il fatto che aveva meno note lattiginose e zuccherine che rendevano distintiva quella marca di burro. Invece, Organic Valley sapeva principalmente di grassi neutri. C'era un pizzico di sapore di umami nel retrogusto e il burro era condito con abbondante sale, ma questo non era sufficiente a superare la debolezza generale del suo sapore.

Il burro Organic Valley non aveva note stonate, il che gli dava un vantaggio abbastanza significativo rispetto a Lucerna. Tuttavia, a quasi $ 7,00 la libbra da Sprouts, costava molto di più del burro standard del negozio di alimentari. Naturalmente, se sei appassionato del benessere degli animali, potresti scoprire che vale la pena pagare un extra per il fatto che questo burro è prodotto utilizzando il latte di mucche allevate al pascolo. Anche se questo è vero, però, altri burri allevati al pascolo in questa lista hanno portato molto di più nel reparto del gusto.

Questo burro sembrava fantastico. Aveva un colore dorato intenso che ci rendeva entusiasti di mangiarlo. La tonalità gialla è probabilmente un effetto collaterale del fatto che Clover ottiene il latte da mucche che hanno accesso al pascolo: il burro nutrito con erba tende ad essere più scuro di quello nutrito con cereali. L'unico altro marchio di burro che abbiamo provato e che sembrava così bello era Kerrygold, che troverai più in alto in questo elenco. I nostri occhi ci hanno preparato affinché questo burro offrisse un mondo di sapori, ma alla fine è stato leggermente deludente.